营养与食品安全技术图书信息
编辑书 名: 营养与食品安全技术
ISBN: 9787802310117
开本： 16开
营养与食品安全技术内容简介
编辑本书是新世纪全国中医药高职高专规划教材，是为适应我国高职高专教育发展需要，全面推进素质教育，以培养应用性复合型人才而编写的。本教材注重基本理论与实践的结合，也是从事营养、食品安全和食品检测专业技术人员的参考书。
全书共分三篇。上篇为食物营养，主要介绍营养学基础知识、合理营养、特殊年龄人群营养和职业人群的营养。中篇为食品安全，主要介绍食品污染、食源性疾病与食物中毒、转基因食品的卫生问题与管理、食品卫生监督管理。下篇为检测技术，主要包括食物样品的采集与处理，食品营养成分常规测定方法，食品中有毒、有害成分测定，食品添加剂测定和转基因食品检测，这些都是从事营养与食品安全工作必备的实验技能。
营养与食品安全技术图书目录
编辑上篇 食物营养
第一章 营养素与能量
第二章 合理营养
第三章 特殊人群的营养
中篇 食品安全
第四章 食品污染
第五章 食源性疾病与食物中毒
第六章 常见的食品卫生问题
第七章 食品卫生监督管理
下篇 检测技术
第八章 样品的采集与处理
第九章 食品中营养成分测定
第十章 食品中污染物测定
第十一章 食品添加剂检测
第十二章 转基因大豆的检测
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