- 中文名
- 泰式绿咖喱鱼
- 主要食材
- 鱼肉，泰国绿咖喱酱
- 分 类
- 泰式，下饭菜，开胃，咖喱
泰式绿咖喱鱼用料
| 材料 | 用量 |
| 鱼肉 | 600g（最好选肉质较紧不易散的，去骨去刺的） |
| 泰国绿咖喱酱 | 100g左右 |
| 竹笋 | 250g（或者其它蔬菜） |
| 嫩豆角 | 150g（或者其它蔬菜） |
| 椰奶 | 1罐（400ml），用前需摇匀 |
| 香茅 | 1～2根（去掉外面的老皮和上面的绿色部分，切细圈儿） |
| 棕榈糖 | 适量（如果没有，可用红糖或者白糖代替，但是一定不能省略！分量可根据口味调整） |
| 鱼露 | 少许 |
| 新鲜泰国辣椒 | 3颗（装饰用的，如果喜欢吃辣，可以在煮咖喱的时候加些进去一起煮） |
| 柠檬 | 半个（取皮和汁用，其实最好是用lime，lime里最好用kaffir lime，不过没有的话柠檬也可以） |
| 香菜 | 少许 |
泰式绿咖喱鱼做法
| 1. 鱼肉切较大的块儿 | 
|
| 2. 竹笋改刀成合适的大小，豆子如果太长也可以稍微改刀 | 
|
| 3. 另外准备好其它材料 | 
|
| 4. 棕榈糖切碎备用 | 
|
| 5. 锅里放适量油，先把香茅稍微炒香（别糊了哦） | 
|
| 6. 加入咖喱酱，稍微炒一下（大概1分来钟？） | 
|
| 7. 之后倒入事先摇匀的椰奶 | 
|
| 8. 煮开，然后小火熬煮几分钟这样 | 
|
| 9. 再把竹笋和豆角倒入锅内，煮一会儿 | 
|
| 10. 然后加入鱼肉煮至鱼肉熟透（几分钟吧，看您切的鱼大小而定，鱼不用煮很久的） | 
|
| 11. 加入棕榈糖，倒入少许鱼露调味（鱼露的量，要先试过锅中咖喱的味道再加，因为咖喱酱通常都已经有咸味，而鱼露也是咸的；糖不能省略哦，一定要加的，找不到棕榈糖可以用其它糖） | 
|
| 12. 挤入半个柠檬或者lime汁，把表皮也擦碎加进去 | 
|
| 13. 晃动锅子，使其均匀即可装盘，之后表面用香菜和辣椒点缀一下 | 
|
词条图册
更多图册
- 参考资料
-
- 1. 泰式绿咖喱鱼 ．下厨房 作者：南半球的小猫 [引用日期2014-06-18]