砂糖小餐包

编辑：见识网互动百科时间：2019-11-24 19:25:57

砂糖小餐包用料

1. 将所有的材料（除奶油外）一起加入搅拌避免酵母和糖与盐一同加入，防止影响酵母活性

2. 搅拌至面团成团水分被吸收后加入油脂，慢速搅拌至油脂完全吸收，至扩展状态。（扩展阶段的面团用手撑开时无法形成很透的薄膜，撕裂时有锯齿状，面团表面光滑，有弹性。）

3. 面团搅拌完成后团好放置在容器中，覆盖保鲜膜作基础发酵，体积约是原来2-2.5倍（室温26度，我用了70分钟）

4. 初发完毕之后，开始分割为50克每只，滚圆松弛约15分钟，整形为橄榄形，最后发酵2倍大小，（放烤箱温水两杯，用时约25分钟，取出烤箱预热10分钟）用小刀在面团中间轻划一刀，在口子上挤上一条软化的黄油，在面团的表面撒韩国白砂糖，入炉，190度。我烤了20分钟。忘了加锡纸，上色过深

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参考资料