- 中文名
- 巧克力抹茶慕斯蛋糕
- 主要食材
- #巧克力海绵蛋糕（小山进），全蛋
- 分 类
- 蛋糕，慕斯，小清新，早餐，下午茶，情人节，圣诞节，烘焙，甜品，烤箱，小山进，抹茶慕斯，巧克力蛋糕，海绵蛋糕，巧克力，抹茶，生日蛋糕，慕斯蛋糕
巧克力抹茶慕斯蛋糕用料
| 材料 | 用量 |
| #巧克力海绵蛋糕（小山进） | |
| 全蛋 | 100g |
| 细砂糖(全蛋用) | 73g |
| 蛋白 | 40g |
| 细砂糖(蛋白用) | 25g |
| 低筋面粉 | 55g |
| 可可粉 | 10g |
| 42%鲜奶油 | 30g |
| #朗姆糖浆 | |
| 细砂糖 | 35g |
| 水 | 45g |
| 朗姆酒 | 10g |
| #抹茶慕斯 | |
| 抹茶粉 | 12g |
| 细砂糖 | 60g |
| 牛奶 | 240g |
| 淡奶油 | 240g |
| 吉利丁片 | 10g |
巧克力抹茶慕斯蛋糕做法
| 1. 【巧克力海绵蛋糕】(小山进) | |
| 2. 边在全蛋中加入白砂糖边打发至浓稠 (比重20-24g) | |
| 3. 另一打发盆内放蛋白, 慢慢加入白砂糖打发至可竖立成菱角状, 制成蛋白霜 | |
| 4. 把一半蛋白霜加入(2)中, 弄散蛋白霜并把全体混合均匀 | |
| 5. 加入过筛的可可粉和低粉混合, 后加入剩下的一半蛋白霜, 最后加入煮到快沸腾前的鲜奶油 | 
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| 6. 面糊倒入模具, 170°30min . 烤好立刻脱模放在烤架上散热 | 
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| 7. 切出两片1.5cm厚的蛋糕 | 
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- 参考资料
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- 1. 巧克力抹茶慕斯蛋糕 ．下厨房 作者：Kyra [引用日期2014-06-17]