私房黄豆焖猪蹄

编辑：见识网互动百科时间：2019-11-28 19:39:55

私房黄豆焖猪蹄用料

材料
　　

猪蹄

干红辣椒红枣芝麻

葱姜蒜八角桂皮

黄豆

干香菇

白糖、盐、腐乳汁、老抽、料酒、醋

1. 猪蹄适量（一般2-3个），剁成两公分的段
2. 黄豆半斤左右，用凉水泡发待用
3. 葱姜蒜适量切片待用
4. 香菇洗净温水泡发待用，用时连水一同入锅，可增加香味
5. 现将猪蹄氽一下（约1-2分钟），去除杂味
6. 锅中底油，葱姜蒜及干红辣椒炒香后，放入猪蹄快速翻炒2-3分钟
7. 当炒至猪蹄表面略焦黄时，加入料酒、老抽、腐乳汁、蚝油继续快速翻炒，约2-3分钟至猪蹄颜色略红，着色均匀，汤汁略干时加入开水，漫过猪蹄
8. 此时放入泡好的黄豆、香菇
9. 再放入红枣、芝麻、枸杞、白糖和盐等，大火煮沸后转小火焖炖，可以少加些香醋，便于猪蹄软化
10. 焖煮约2小时，特别是后期注意翻搅，以免坐锅，发现水少时略加一些，不要一次大量加水，而是多次少量
11. 好了，上述步骤完成后，一盆馨香可口，味道浓郁的私房黄豆焖猪蹄就可以享用了

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参考资料