- 中文名
- 塔香茄子拌面
- 主要食材
- 茄子，猪绞肉
- 分 类
- 面，拌面
塔香茄子拌面用料
| 材料 | 用量 |
| 茄子 | 1-2条 |
| 猪绞肉 | 50g |
| 小白菜 | 2-3支 |
| 罗勒/九层塔 | 2支 |
| 面条 | 2人份 |
| 姜末 | 1大匙 |
| 蒜末 | 1大匙 |
| 蚝油 | 1大匙 |
| 酱油 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
| 陈醋（可选） | 适量 |
塔香茄子拌面做法
| 1. 茄子去皮切6-8cm左右长条块，选部分干净的茄子皮切末，罗勒/九层塔轻拍一下切丝。 | 
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| 2. 小白菜切细段，茎的部分和叶子分开。滚水锅加适量盐，放入面条煮熟。 | 
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| 3. 炒锅不加油，将猪绞肉下锅干煸出油脂后，加入茄子条拌炒让其吸油，再放入蒜末、姜末炒香。 | 
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| 4. 锅中加入蚝油、少许酱油和糖调味后，放入小白菜的茎和茄子皮末，加入适量白胡椒后加少许水煨煮一会儿，然后再加入小白菜叶拌炒。 | 
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| 5. 将煮好的面捞出放入碗中淋上少许香油拌匀。炒锅中炒料加入少许香油和九层塔丝翻拌均匀后，淋在面条上即可。食用时可根据个人口味点上几滴陈醋。 | 
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- 参考资料
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- 1. 塔香茄子拌面 ．下厨房 作者：窝里菜 [引用日期2014-10-27]