- 中文名
- 蚕豆爆牛肉粒
- 主要食材
- 牛里脊，蚕豆
- 分 类
- 下饭菜
蚕豆爆牛肉粒用料
| 材料 |
| 牛里脊 |
| 蚕豆 |
| 蚝油 |
| 生粉 |
| 料酒 |
| 生抽 |
| 蒜瓣 |
| 盐 |
| 小米椒 |
蚕豆爆牛肉粒做法
| 1. 用锤子锤一锤牛肉敲开肉筋，切成约1.5cm见方的牛肉粒，加蚝油、料酒、油，搅拌到油被肉吸收，加一点点生粉拌匀，腌制15分钟 |
| 2. 热锅凉油，牛肉粒下锅快速翻炒至变色即立刻盛出备用 |
| 3. 重新热油，油热后放整颗的蒜瓣煸炒至蒜瓣颜色变焦黄 |
| 4. 下蚕豆和蒜一起翻炒，加少许盐，加少许清水，中火盖盖焖3-4分钟 |
| 5. 放入牛肉一起大火爆炒，临出锅前加小米辣，未变色前起锅。 |
- 参考资料
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- 1. 蚕豆爆牛肉粒 ．下厨房 作者：胖咚咚 [引用日期2014-07-12]