- 中文名
- 蚝油炒金瓜
- 主要食材
- 小老南瓜，糖
- 分 类
- 炒
蚝油炒金瓜用料
| 材料 | 用量 |
| 小老南瓜 | 半个（三人份） |
| 糖 | 一小勺 |
| 蚝油 | 一汤匙 |
| 酱油 | 一到二汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 味精 | 1/2小勺 |
| 水 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
| 猪油/食用油 | 适量 |
蚝油炒金瓜做法
| 1. 南瓜洗净切适当厚片。真的别太薄，焖煮后绵软，太薄夹不起又影响口感卖相，大概三至四个硬币侧面厚 |
| 2. 烧热锅，下猪油，油量要比一般炒菜多，因为南瓜非常吃油，少了炒干时会有点粘锅，下蒜爆香，下南瓜翻炒至微微干身微黄。如果抗拒猪油，可改什么油都行。我要求猪油是因为做过很多次，唯独猪油做的最好吃！ |
| 3. 下入糖，味精，蚝油，适量生抽，翻炒均匀，加入没过南瓜3/4的水量，大火烧开，盖盖，转中火焖至汁水快收干 |
| 4. 此时如果南瓜已到你喜欢的软绵程度就适当调入盐，大火收干汁水撒葱花上锅！如果还是偏硬或没到理想程度，请适当加水焖煮直到合适，我一般买的南瓜只需一次焖煮就可以了，毕竟每个人买的不同，所以请按实际情况焖煮。 |
- 参考资料
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- 1. 蚝油炒金瓜 ．下厨房 作者：静妞妈 [引用日期2014-07-30]