- 中文名
- 简易版素罗宋汤
- 主要食材
- 大白菜（代替卷心菜），土豆
- 分 类
- 汤羹
简易版素罗宋汤用料
| 材料 | 用量 |
| 大白菜（代替卷心菜） | 1颗（去掉老帮叶以后，中等个头） |
| 土豆 | 适量（喜欢吃土豆的可以多放点儿，我一般放中等个头土豆6枚）如果主食煮的不多也可多放土豆，管饱啊！ |
| 蘑菇（代替大红肠） | 若干（喜欢多放点，不喜欢可以少放或不放） |
| 胡萝卜 | 2-3根（视个人口味） |
| #辅料 | |
| 黄油（代替猪油） | 20g左右 |
| 面粉 | 1汤匙（1 table spoon) |
| 自制番茄洋葱酱（超市买单独的番茄酱也可以） | 1罐（约180g，根据个人口味，喜欢酸甜番茄味的可以多放点儿） |
| 糖 | 4茶匙（4 teaspoons) |
| 清水 | 适量（以没过白菜土豆为宜） |
| 蔬菜高汤粉（可忽略） | 适量（1小块） |
| 蚝油（可忽略） | 适量（1 teaspoon） |
简易版素罗宋汤做法
| 1. 大白菜掰去老帮叶，每片叶子冲洗干净，手撕小块（据说手撕的白菜叶子吃起来更香）。如果有卷心菜是最好。 |
| 2. 蘑菇洗净切片；胡萝卜洗净去皮切片；土豆洗净去皮切片（不要太薄，不然煮烂） |
| 3. 热锅，放面粉小火微炒至焦香（稍微变色就好）。放入黄油，转中火，继续翻炒成黏糊状面团。 |
| 4. 转大火，放入 番茄酱+糖，翻炒至颜色略深。 |
| 5. 陆续加入清水，不停翻炒，徐徐注入清水，慢慢使面团和番茄酱在水中溶化成汤湖，一次性加入清水的话汤中的面糊不容易融合。 |
| 6. 汤湖融合并煮沸冒泡后，倒入大白菜/卷心菜+胡萝卜片+蘑菇片+土豆片，略微翻炒，使红色的汤汁包裹住各种蔬菜。 |
| 7. 加水没过蔬菜，加入蔬菜高汤粉+蚝油，翻炒均匀，转小火，盖锅盖，焖煮20-30分钟。 |
| 8. 检查土豆酥软程度，最后加盐，转大火煮沸，关火上盘。 |
- 参考资料
-
- 1. 简易版素罗宋汤 ．下厨房 作者：Titi麻麻的厨娘笔录 [引用日期2014-10-13]