- 中文名
- 四川家常红烧带鱼
- 主要食材
- 带鱼段，郫县豆瓣
- 分 类
- 川菜，红烧
四川家常红烧带鱼用料
| 材料 |
| 带鱼段 |
| 郫县豆瓣 |
| 蒜 |
| 葱 |
| 生抽 |
| 蚝油 |
| 白糖 |
| 生粉 |
| 花椒 |
| 油 |
| 水 |
| 料酒 |
四川家常红烧带鱼做法
| 1. 带鱼洗净切块，用纸把水吸干。表面沾点生粉，下锅油炸至表面微黄。 | |
| 2. 另起一锅油，烧至七成熟，放花椒和郫县豆瓣酱，小火熬出红油。 | |
| 3. 放蒜瓣炒出香味，放生抽、蚝油，再放少许糖，将带鱼放入调料中翻炒。 | |
| 4. 加一点水将带鱼刚好淹没，再加点料酒。烧开后转小火炖几分钟。起锅前勾芡，洒上葱花就可以吃了。 | 
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- 参考资料
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- 1. 四川家常红烧带鱼 ．下厨房 作者：逸榛 [引用日期2014-11-21]