双色饼干卷卷

编辑：见识网互动百科时间：2019-11-24 19:32:12

双色饼干卷卷用料

1. 黄油切小块软化（轻轻能戳进手指为佳），鸡蛋打散备用，低筋面粉和杏仁粉放入筛中备用
2. 软化好的黄油加入细砂糖，先用打蛋器手动拌一下，然后用电动打蛋器打发，呈细腻状体积变大颜色变浅
3. 分次加入鸡蛋液，每加一次都要打至鸡蛋和黄油混合才可再次加入
4. 打好后如膏状
5. 筛入筛子里的粉，筛不过去的用勺子压压再筛，杏仁粉如果是稍粗一点过不了筛直接加进去，这个没有多大影响，只是口感会没有这么细腻
6. 用刮刀拌匀，从底下往上翻然后向下压，刚开始是粉状，多拌拌就会拌成面团了
7. 拌好后用手稍捏成光滑的面团，面团分成两等分，一分加入可可粉，揉成可可面团
8. 揉好后把两个面团擀成两个大小差不多的长方形
9. 在白色面团上刷上一层全蛋液
10. 然后把可可面团放在白色面团上面，卷起来。卷的时候力道要均匀，要卷紧也但不能变形
11. 卷好后用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至面团卷变硬（可以放过夜）
12. 变硬后的面团卷取出用刀切成0.5cm厚度的片，用手稍修整下边缘（切之前打开烤箱上火170度下火150度预热）
13. 放入预热好的烤箱中层烤20分钟取出，取出后是不脆的，放凉后就酥脆了

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参考资料