嫩豇豆汤是一道美味可口的汉族传统名菜，属于浙菜系。色泽翠绿，鲜咸爽口，汤清味鲜。把豇豆洗净，切成3厘米左右的段；青椒去蒂、去籽洗净后切成粗丝。 炒锅置旺火上，将油烧至七成热，放入青椒丝炒出香味，加少许盐炒匀，再倒入豇豆同炒；倒入鲜汤，煮两分钟，调好味，勾入水淀粉即可。
- 中文名
- 嫩豇豆汤
- 主要食材
- 豇豆250克，青椒75克，鲜汤750克
- 分 类
- 浙菜系
- 口 味
- 香醇可口
嫩豇豆汤简介
编辑【菜名】 嫩豇豆汤
【所属菜系】 浙江菜
嫩豇豆汤食品原料
编辑豇豆250克，青椒75克，鲜汤750克，水淀粉、盐适量。
嫩豇豆汤制作过程
编辑1、将豇豆洗净，切成3厘米左右的段；青椒去蒂、去籽洗净后切成粗丝。 2、炒锅置旺火上，将油烧至七成热，放入青椒丝炒出香味，加少许盐炒匀，再倒入豇豆同炒；倒入鲜汤，煮两分钟，调好味，勾入水淀粉即可。
嫩豇豆汤注意事项
编辑在高温中炒青椒，才能突出青椒的香味；鲜汤加入后不可久煮，豇豆太烂口感不好；水淀粉要勾清芡。
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