梅菜扒鸭

主料：鸭腿两只、梅干菜

配料：料酒、生抽、五香粉、白胡椒粉、糖

1·一次做两只鸡腿比较合适。鸭腿洗下，用料酒、生抽、五香粉、白胡椒粉和糖腌一个晚上。

2·梅干菜用加了淀粉的水或者是淘米水浸泡20分钟，据说可以澄沙。然后仔细洗干净。

3·在温水里加一勺生抽和一勺黄酒浸泡干净的梅干菜。至少泡1个小时，不然很难蒸熟。

4·鸭腿擦干水分。腌鸭腿的汁水别扔掉。

5·锅里放油，油温后，放鸭腿煎，至至肉变色，皮略有焦。

6·鸭腿剔去骨头，切两三大块，放入碗底，把梅菜放在鸭腿上，腌鸭腿的那些汁水根据口味再倒入酱油和糖，倒入碗中。

7·蒸锅做开，放入装鸭子和梅菜碗，中火蒸半小时。

8·取出碗，把菜压瓷实些，把汤汁倒出另用。然后把碗倒扣在盘子上。

9·如果不怕麻烦，把倒出的汤放入锅中加热，倒点水淀粉勾芡，浇到肉上。或者不勾芡，直接倒上就好了。^[1]