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烧腩是粤菜中的一种烧腊制品，是用腌料把猪五花肉腌渍入味，然后烧烤成的。是猪肋骨前后的部份,皮脆、肥廋相间又不太咸。
- 中文名
- 烧腩
- 主要原料
- 五花肉
- 是否含防腐剂
- 否
- 储藏方法
- 即食
澳门烧腩）
材料：
五花肉放入烧沸的清水中，慢火煮至七至八成熟
做法：
将肉反转，在肉面上每隔2厘米处，深深地直拉数刀，这样一是为方便入味，再在刀口面上均匀地抹上五香盐。
在肥、瘦肉之间插入数支竹签以防肉在烧烤过程中变形。腌制2小时。
用锡纸封齐肉面
烤箱预热最高温度，放肉块于中上层先烤约35分钟，待皮响起“啪啪”的声音，表皮的黑焦有液化现象时取出。
五花肉稍凉后，用刀细心地将皮面焦黑面刮去，扫去表皮焦末再涂上一层油，放回烤箱继续烘烤，回炉后约10分钟，烤至表皮被逼出油脂时即可取出。