荠菜肉片

原料：

荠菜200克，味精1克，猪瘦肉30克，葱花5克，酱油5克，食盐适量，料酒10克，花生油30克。

做法：

1、将猪肉洗净沥水，批切成薄片。一盛放碗中，加入鸡蛋清、精盐。绍酒、干淀粉抓捏上浆；荠菜去除黄叶和老根；洗净后沥水，切成细末待用。

2、将炒锅置于旺火加热，倒入熟猪油烧至五成热时，放入肉片拨散滑油至熟，捞起沥油。

3、原炒锅留少许余油加热，倒入荠菜末煸炒数下，待稍软瘪，随即加入鲜汤，绍酒、精盐和味精，。待沸加肉片翻炒数下，用水淀粉勾芡，淋少许香麻油，即可出锅装盘。