煎蛋蘑菇皿

橄榄油1汤匙（15ml），口菇12个（每个约45g），鸡蛋4枚，牛奶4汤匙（60ml），小葱1棵，培根80g，盐1/2茶匙（3g），白胡椒粉1/3茶匙（2g）

1.口菇用水清洗干净。小葱清洗干净，切成碎末。培根切成细丝。用刀将口菇的根部整个切下来，再将切下的根部切成碎粒，待用；口菇伞部保持完整，放入小锅中，加水煮5分钟，煮熟后，将口菇伞盛入盘中，待用。

2.鸡蛋在碗中打散。在碗中加入牛奶、小葱碎和切好的口菇碎，搅拌均匀，调入盐和白胡椒粉，再次搅拌均匀，备用。

3.中火加热一只干净的平底不粘锅（不带油），将切好的培根丝放入锅中，轻轻翻炒2分钟，直至将培根炒脆，随后将混合好的蛋液倒入锅中，用木铲不停地翻炒，直至蛋液凝固（但不要炒得太老，要尽量保持鸡蛋的鲜嫩），盛入盘中备用。

4.平底不粘锅洗净，用中火加热，倒入橄榄油，待油烧至八成热时，放入煮好的口菇伞部，小心地翻炒2分钟，随后将炒好的口菇放入盘中，注意要使口菇伞盖朝下，呈小碗状，再在上面盛上炒好的培根鸡蛋，即可。