鸡蛋炒饼是河南一带的汉族风味小吃，属于豫菜系。鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅打均匀，烧热锅，放入适量的植物油，下入打匀的鸡蛋液，煎至定型后用筷子将其打散成块后盛出备用，锅中放少许植物油，下入饼条先煎一下，放入刚炒好的鸡蛋，翻炒两下，下入准备好的生菜翻炒，生菜微微变色后加入点盐等调味后翻炒均匀，盛入碗中。
- 中文名
- 鸡蛋炒饼
- 主要食材
- 饼丝、鸡蛋、食用油等
- 分 类
- 豫菜系
- 口 味
- 风味独特，口感一流。
鸡蛋炒饼菜品特色
编辑鸡蛋炒饼是河南一带的汉族风味小吃，属于豫菜系。
鸡蛋炒饼做法
编辑鸡蛋炒饼原料：
饼丝、鸡蛋、圆白菜
鸡蛋炒饼辅料：
老抽、盐、白糖、葱姜蒜
鸡蛋炒饼制作一
1、圆白菜切丝，鸡蛋放少许盐打散，葱姜蒜切片备用；
鸡蛋炒饼
鸡蛋炒饼
2、锅中放少量油，油热后下入鸡蛋打散，炒熟后盛出备用；
3、锅中放油，加热到七成热下入葱姜蒜片煸香，放入饼丝翻炒一分钟，放老抽上色，继续翻炒至上色均匀后放入圆白菜丝，翻炒均匀，放盐和糖调味；
4、最后放入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可出锅。
鸡蛋炒饼制作二
鸡蛋炒饼用料
鸡蛋炒饼辅料
- 生菜3片
鸡蛋炒饼调料
- 食盐1/2茶匙
- 植物油3汤匙
鸡蛋炒饼做法
1.准备好原材料，鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅打均匀
2.烧热锅，放入适量的植物油，下入打匀的鸡蛋液
3.煎至定型后用筷子将其打散成块后盛出备用，锅中放少许植物油，下入饼条先煎一下，放入刚炒好的鸡蛋，翻炒两下
4.下入准备好的生菜翻炒，生菜微微变色后加入点盐等调味后翻炒均匀，盛入碗中
鸡蛋炒饼烹饪技巧
1、鸡蛋先放入点盐打散调味，再在锅中放入适量的油（油量可稍微大些），将鸡蛋煎至定型后盛出备用；
2、炒饼时，锅中只需少量的油（如果煎蛋时还剩余油就不用再放油了）先将饼子煎一下，这样能让饼子酥脆些；
鸡蛋炒饼营养价值
编辑营养丰富。
- 参考资料
-
- 1. 鸡蛋炒饼 ．美食杰[引用日期2014-06-24]
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