番茄荔枝鸡

鸡肉 200克 荔枝 80克

鸡蛋 100克 洋葱 25克

小麦面粉 50克 番茄酱 50克 白砂糖 75克 盐 2克 胡椒粉 1克 植物油 20克 面包屑 100克

1.将鸡脯肉、去壳后的荔枝肉斩成细茸，加鸡蛋和少许盐、胡椒粉、面粉拌均匀，挤成荔枝般大小的丸子沾上面粉，沾上鸡蛋液，再酿上面包渣。

2.勺内放宽油，烧至六成热时放入鸡球炸透呈金黄色捞出撂在盘中。

3.勺内放少许油，加元葱（切末）炒香，放番茄酱、白糖和适量清汤、盐调好口味，淋水淀粉勾汁，淋明油浇在鸡球上即成。^[1]