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糖醋酥肉是一道菜品，主料为猪里脊。
- 中文名
- 糖醋酥肉
- 菜 系
- 川菜
- 主 料
- 猪里脊500g
- 辅 料
- 鸡蛋1个青椒1个脆炸粉淀粉
糖醋酥肉菜系：
编辑川菜
糖醋酥肉原料：
编辑糖醋酥肉主料：
猪里脊500g
糖醋酥肉辅料：
鸡蛋1个青椒1个脆炸粉淀粉
糖醋酥肉调料：
蒜白糖1汤匙番茄沙司胡椒粉料酒面粉
糖醋酥肉制作：
编辑1、将里脊洗净，擦干水分，切成0.5cm的片，用刀背捶薄，放入少许胡椒粉、盐、料酒、水淀粉和1个蛋清，抓匀，腌制20分钟。蒜去皮，切成片，青椒洗净，切细丝，备用。
2、取淀粉、面粉和少许脆炸粉，放入剩下的鸡蛋黄和少许水，搅拌成较干的糊状，放入腌制好的肉片，裹匀。
3、锅内放油，烧热油（大概七成热吧，开始冒烟的时候），把裹好的肉片铺开、放入，炸至金黄色，捞出控油。待油温再次上来之后，把炸好的酥肉再次放入，复炸一下，捞出控油。
4、锅内留少许底油，放入蒜片、番茄沙司、白糖、盐和少许水淀粉调成汁，放入炸好的酥肉和青椒丝，翻炒一下，即可出锅。
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