核桃炒鸡胗

核桃炒鸡胗：核桃在我国亦有“长寿果”之称。具有丰富的营养，对人有强肾补脑之功，能令人长寿。它含脂肪、蛋白质、碳水化合物，糖类，还含有人体必需的钙、磷、铁、镁、碘、锌、锰、铬等多种矿物质以及鞣质，纤维素、戌聚糖以及维生素A、B2、C、尼克酸、胡萝卜等营养成分，被称为“保健大王”。它具有补气养血，润燥化痰、温肺润肠，散肿消毒等功能。对神经衰弱、头晕、失眠、健忘、心悸、食欲不振、腰膝酸软，四肢无力和虚寒、气喘、咳嗽有显着疗效。与其他药物配伍还可以治疗消化系统、循环系统的疾病，以及一些皮肤病，对肿瘤也有改善症状的作用。

核桃仁10O克，砂肝200克，葱白1/2根，红干辣椒1个，盐1/2小汤匙，植物油5大汤匙。

1.核桃仁放入温水中，剥去涩皮。

2.砂肝剥去外侧脂肪筋，洗净，剖成一字花刀（稍密一些）。

3.将砂肝放入碗内，倒入（盐1/4小汤匙，料酒1小汤匙，淀粉2小汤匙）调料搅拌，使之入味。

4.葱切成段，辣椒去籽切粗丝。

5.锅内放油，烧热同核桃一起煽炒，马上改用小火，炒至核桃变色（要不断翻炒，以免糊锅），取出待用。

6.用锅内余油，温火煸炒葱，待炒出香味，再将辣椒，砂肝放入锅内翻炒，炒至砂肝花刀纹翻起时，将核桃倒回锅内，放入盐调味即可。