辣椒豆豉炒皮蛋

皮蛋1枚、绿尖椒1大根、小红辣椒（或干辣椒）2根、豆豉20克、蒜1瓣、香油、盐适量。

1、绿尖椒切片，小红辣椒斜切段，蒜切末，皮蛋切小丁（切之前最好再把皮蛋煮5分钟，以免蛋黄粘连）。 2、油烧热，放入蒜末和豆豉中小火煸炒出香味，然后放皮蛋丁和辣椒大火翻炒几下，最后加入少许香油和盐调味（盐少放）。