球塔慕斯

豆浆200公克 细砂糖100公克 吉利丁片11公克 白兰地酒19公克 动物性鲜奶油270公克 市售塔皮数个 巧克力片数片

1.将豆浆、细砂糖放入锅内煮到溶化至85℃后熄火。

2.再加入泡软的吉利丁片溶化后再加入白兰地酒拌匀。

3.使其坐冰浴并轻拌至呈现出浓稠状后，再加入搅打至6分发的动物性鲜奶油，再倒入容器中，最后放入冰箱冷冻。

4.食用时再以巧克力片作为装饰即可。