苹果香柠包

编辑：见识网互动百科时间：2019-11-30 07:08:15

苹果香柠包。主料为苹果馅原料，辅料为面包胚原料，调料为表面装饰原料。^[1]

苹果香柠包材料

苹果馅材料：中等大小苹果3个，细砂糖90克，柠檬汁1大匙，肉桂粉1/2小匙;

面包胚原料：高粉200克，细砂糖32克，盐2克，蛋20克，奶粉8克，酵母2.5克，水110克，黄油20克;

表面装饰：百力滋，杏仁片。^[1]

1.将除黄油以外的所有原料放在一起揉至面团出筋表面光滑后，加入黄油揉至扩展阶段，将面团放温暖处进行基础发酵。

2.基础发酵结束后，将面团取出排气，分割成45克/个，滚圆后松弛15分钟。

3.松弛后的面团擀成圆形，翻面后包入沥干的苹果馅，封好口。

4.收口向下放入涂了油的模具中。放温暖湿润处进行最后发酵。

5.最后发酵结束，小拇指沾高粉在面团中间戳个小洞，注意力度不要戳穿。在面团表面刷蛋液，小洞处插入百力滋，旁边贴一片杏仁片。

6.入预热180℃的烤箱，下层，上下火，18分钟。

1、苹果馅料水分越熬越少时要注意搅拌，免得熬焦。放凉后还会有些汁液，用前沥去即可。

2、苹果馅料不可用微波炉代替，只能用火熬，微波无法收汁。

3、建议刷全蛋液，因为面包胚正好会剩下一些全蛋液，以免浪费了。

4、我用的是三能的菊花派模，5个，每个面包胚大约是80克左右。

5、上色后注意加盖锡纸保护。^[1]

参考资料

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