《食品工业生物技术》是2005年化学工业出版社出版的图书，作者是邬敏辰。本书借助现代生物技术，使产品获得或保持特有的色、香、味和营养，使其在激烈的市场竞争中占尽先机，已经成为各大型食品企业关注的焦点。
- 书 名
- 食品工业生物技术
- 作 者
- 邬敏辰
- ISBN
- 9787502564148
- 类 别
- 科技 > 轻工业、手工业
- 页 数
- 301
- 出版社
- 化学工业出版社
- 出版时间
- 2005-03-01
- 装 帧
- 平装
- 开 本
- 小16开
内容简介
作为一门食品科学技术与生物技术相互渗透而形成的新兴学科，《食品工业生物技术》在阐明国内外生物技术领域的最新研究成果和发展动态的同时，重点介绍了现代生物技术在食品工业中的应用，包括基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程在食品工业中的应用，转基因食品及其安全性，多种新型食品和食品原料的效益价值、发展趋势和生产制作流程等。内容系统全面，突出科学性、实用性。适合从事食品生产的研发人员、管理投资人员和高校相关专业师生阅读、参考和学习。
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