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四川水煮鱼

编辑：见识网互动百科 时间：2019-11-30 23:17:31
编辑 锁定
中文名
四川水煮鱼
主要食材
花鲢鱼，大葱
分    类
川菜

目录

  1. 1 用料
  2. 2 做法

四川水煮鱼用料

材料
　　
花鲢鱼
大葱
大蒜
干辣椒
干花椒
郫县豆瓣
菜籽油
水煮鱼调料包（超市有卖的）
干淀粉
料酒
鸡蛋
胡椒粉
味精
鸡精
盐
老姜
辣椒粉

四川水煮鱼做法

1. 我买鱼的时候是叫老板杀好，切片。拿回家就洗干净，加料酒，蛋清，胡椒粉腌制30分钟。
2. 大葱切段，大蒜剥皮，老姜切片待用。
3. 开火，干锅，倒上菜籽油，比平时炒菜多点。油烧热后加入姜片、大蒜、葱段、干花椒爆炒一分钟，再加入干辣椒，炒三分钟。加入郫县豆瓣和水煮鱼调料包炒香。
4. 炒出香味后加入清水，放入鱼头，鱼骨头。加盖大火煮。
5. 水烧开后煮三分钟，加入鱼片。鱼片变色后即可起锅，保持鱼肉鲜嫩。
6. 倒入碗里后，在面上撒上辣椒粉，干花椒。锅上热油，油烧好浇在辣椒粉上！大功告成！
[1] 
参考资料