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菠菜锦绣鱼生
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1)三文鱼切成丁，加入少许盐，
柠檬汁和
橄榄油搅拌均匀．
2）
菠菜焯水后用冰水冷却，然后控干水分，剁成细末．加盐和
鸡粉搅拌均匀．把
土豆丝炸成金黄色备用．
3）各色
彩椒都切成丝，入冰水浸泡后捞出，放在盘的中间．
4）
菠菜放入模具中压成圆柱型，围在盘的四周，把
三文鱼放在菠菜上，然后放上
土豆丝，点缀蟹籽．
5）
芥末和鱼生酱油分别放入调味碟，跟菜肴一起上席，即可．
色彩丰富，口感多样，口味鲜香．