杯装提拉米苏

1．蛋黄加糖打散。

2．蛋白加柠檬汁打至粗泡，一次性加糖打成中性蛋白状态

3．取1/3蛋白混合蛋黄糊，再全部混合。

4．筛入低粉拌匀。

5．面糊装入裱花袋中，挤在烤盘上。

6．预热烤箱，上下火，中下层，180度15分钟。

材料：马斯卡彭芝士200克，动物性淡奶油200克，蛋黄2个，细砂糖40克，牛奶30克，咖啡酒15克。

1．蛋黄，细砂糖，牛奶，咖啡酒打均。

2．隔热水搅拌至80度，呈浓稠状。

3．隔冷水继续打至冷却浓稠状态。

4．马斯卡彭芝士打顺滑。

5．加入蛋奶液打匀，冷藏至浓稠一些。

6．加入打至6分发淡奶油拌匀。

其他：咖啡酒，自制香草精，防潮可可粉

杯装提拉米苏的组合：手指饼在咖啡酒和自制香草精的混合液中浸泡，放在杯底，倒入芝士糊冷藏保存，食用前筛上可可粉。^[1]