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绿豆凉粿，是龙文区田墘村的一大特产之一。它以品质优良、风味独特、脍炙人口而闻名遐迩、声名远扬，迄今已有几百年的历史，尤其是二十世纪九十年代，在附近一带更为盛行，颇有一定名气。如今，市场上每天看到的粉粿，均被人们冠以“田墘粉粿”的佳名。田墘粉粿不仅已成为田？村的一个生产专用名，而且也成为田墘村人的一个象征。。
- 中文名
- 田墘绿豆凉粿
- 主要原料
- 绿豆粉、白糖
- 是否含防腐剂
- 否
- 俗 名
- 粉粿
田墘村的绿豆凉粿，主要原料是绿豆粉、白糖、水等。其中绿豆粉是由精选的绿豆加工而成，价格昂贵，抢销时每公斤为18元，如何加工，可以说是关键，也是秘方，其加工过程主要是：选择质量优的定量绿豆粉适量水中搅拌，纱布过滤入锅，用火烹制，倒入簸箕冷却；而用火烹制是整个工序的基础，也是体现技术的一步，如何掌握火候，是产品好坏的关键。加工冷却后的粉粿，用刀切成小块即可食用，它质地柔嫩，味道香甜，滑韧爽口，口感好，而且颜色呈绿色半透明；特别是夏季食用，放入冰凉的甜汤中，更是清凉解口，味美香甜，与四果汤相比，其味更胜一筹。
田墘村绿豆凉粿，正是以其加工过程的高超技艺、食用香甜可口而受到漳码厦一带群众的一致称赞。今天，其他地方也有仿效田墘村的加工方法制作绿豆凉?，但与田墘村的产品相比，均为之逊色。田墘村人民正是继承祖辈的优良传统，谦虚好学，艰苦创业，以质取胜，才使绿豆凉粿发扬光大，而且为今后的基业创造了有利的条件。[1]
- 参考资料
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- 1. 田墘绿豆凉粿
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