巧克力香橙水果杯子蛋糕

材料：

1. 自发面粉 - 300g（如果没有自发面粉， 就270g的普通面粉+30g的玉米淀粉+3茶匙的发粉）

2. 牛油 - 250g 或 8oz

3. 细砂糖 - 160g

4. 蛋 - 5粒

5. 牛奶 - 180ml

6. 可可粉 - 3汤匙

7. 果干 - 葡萄干， 樱桃之类的干水果适量

8. 1粒橙 - 只取外层皮 （如果你想味道单纯些， 就不用橙皮了）

i. 先用削果皮刀把橙皮或柠檬皮薄薄的削下来， 注意别把白色的部分也削下来， 白色的部分会带苦味。

ii. 再把削下来的果皮用利刀切成细条备用^[1] 

基本蛋糕混合料：

1. 先冲泡180ml 的牛奶 （150ml的温水 + 2大匙的牛奶粉）， 把牛奶放入冷冻室降温

2. 再把牛油切成小块和细砂糖搅打至牛油发白（大约5～7分钟）

3. 逐个加入冷鸡蛋（先存放在冰箱门的鸡蛋格最少2小时）， 高速搅拌均匀。

4. 加入冷牛奶， 搅拌均匀。

5. 分4次加入面粉， 轻轻搅拌。

6. 加入橙皮屑， 搅拌均匀。

巧克力混合料：

1. 在杯子里用2汤匙的水或牛奶调匀3汤匙的可可粉成巧克力酱。

2. 然后舀5～6大匙的蛋糕混合料进拌匀的巧克力酱内

3. 快速搅拌均匀成巧克力混合料。

烤蛋糕：

1. 先把基本混合料放入纸杯内(我用的是11号纸杯/Muffin 杯），先放一大匙。

2. 然后撒下几颗葡萄干之类的干果。

3. 然后左半边盖上一小匙的蛋糕混合料，右半边再盖上巧克力混合料。

4. 再用钢签把巧克力混合料拉一拉成云石状，先往横拉几下（左图），然后再往下直拉2下（右图）

5.可以准备进烤箱了。

6. 把烤箱预热至180度C， 烤20～25分钟至蛋糕熟及上色（时间是根据烤箱的型号和热度作调整）， 途中(大约18分钟后）把烤盘调头， 避免蛋糕表面上色不均的情况发生。如果你用9号的纸杯, 只需要烤18~20分钟。