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湿煎虾碌
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- 中文名
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湿煎虾碌
- 主要食材
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剪净的中虾
- 口 味
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香嫩可口
- 辅 料
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姜米、蒜蓉等
主料： 剪净的中虾500克，
姜米1.5克，蒜茸1克，葱末1克，茄汁30克，精盐7.5克，白糖2.5克，味精7.5克，胡椒粉1克。湿淀粉10克，绍酒15克，二汤100克，猪油75克。
做法： 1、把虾洗净。
2、用旺火烧热鼎下油，放入虾碌，用慢火煎至两面呈金黄色时加进料头、二汤、茄汁、麻油、胡椒粉、白糖，待略为收汁时加入湿淀粉勾芡，加尾油拌匀装盘。
特点： 酥香、鲜嫩。