白果炒莴苣

250g莴苣

60g白果

适量油

适量盐

适量姜

适量水淀粉

适量鸡精

适量枸杞

适量糖

莴苣中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活 剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。莴苣的营养成分很多，包括蛋白质，脂肪，糖类，灰分，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c，微量元素钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维，故可增进骨骼、毛发、皮肤的发育，有助于人的生长。近年的研究发现，莴苣中的含有一种芳香烃羟化脂，能够分解食物中的致癌物质亚硝胺，防止癌细胞的形成，对于消化系统的肝癌、胃癌等，有一定的预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的反应。

1 莴苣去皮，洗净切片

2 白果煮熟，去壳，去衣

3 锅里油热，放下姜末爆香，放入莴苣煸炒3分钟

4 放下白果煸炒

5 加盐，糖，炒1分钟

6 加些水淀粉煸炒

7 加些枸杞，鸡精，煸匀即可^[1]