杨柳湾酒

在茅台镇有一个杨柳湾社区，在这里有一口古井，名叫杨柳井，杨柳湾酒的取名就是按照此井的名字命名的。早时候的茅台镇人都用此井的水来酿酒，用此井酿出来的酒具有酱香突出、优雅细腻、空杯留香的特点。由于历史的原因，此井现已做为古井留存下来作为历史古迹，改制后的茅台酒厂每年重阳节都要到此井祭水。正是由于此井的水甘甜、又富含大量微生物才被当地政府保护起来，茅台酒厂原董事长季克良先生曾经讲过“除了茅台镇就生产不出茅台酒”，可见当地的水质对茅台酒的生产起到了至关重要的作用，故酒出茅台镇，香起杨柳湾。^[1] 

贵州老掌柜酿酒（集团）有限公司坐落在茅台镇杨柳湾，与怀庄酒业有限责任公司共享茅台镇十强民营企业荣誉，是茅台镇最早获得全国工业生产许可证的企业之一，经过20多年的艰苦奋斗，已发展成为占地面积5万平方米，年产各类白酒5000吨，拥有员工700多人的知名酿酒企业，现大通过ISO9001―2000国际质量体系认证和ISO14001：1996环境管进体系认证，并在酒都酒类企业中率先获得了出口食品生产许可证。^[1] 

贵州老掌柜酿酒（集团）有限公司严格按照茅台镇酿酒传统工艺，创造了老掌柜酒、老掌柜珍藏酒、杨柳湾酒、神酱酒、国秘酱酒等一系列知名品牌白酒。该公司采用茅台镇本地优质高粱、小麦为原料，按照怀庄酱酒酿制工艺的精华，按照季节性生产，端午踩曲，重阳投料，一年一个周期再经三年陈酿，加上原料进厂、勾兑存放的时间至少5年才能出厂，使得很多高沸点物质得以保存，低沸点物质被挥发，酒体变得醇和、绵软，具有酱香突出等特点。^[1] 

体现在一打开杨柳湾酒，满屋闻香，取数滴酒液在手掌中揉干，数小时还可闻香，既“空杯留香”、经久不散。^[1] 

看杨柳湾酒的颜色，酒质要微黄、越黄越陈，看挂杯度要好、越挂杯越好看，酒花大小要均匀、经久不散。^[1] 

喝一口杨柳湾酒，用舌尖细细品味，舌尖品后感觉杨柳湾酒体丰满（苦、辣、酸、涩、甜）五味俱全，一杯下喉感觉一股暖流从胃里升起，缓缓上冲至喉，感觉微辣（此感觉数杯后会消失）最后舌根回甜、口感醇和、“回味悠长”。^[1]