世界温室效应

大气中的温室气体主要有二氧化碳(CO₂)、甲烷(CH₄)、一氧化二氮(N₂O)、氯氟碳化合物(CFCs)及臭氧(O₃)组成。它们能够吸收地球表面释放的长波辐射热量，把热量暂时保存起来，就像给地球穿上了一件保暖羽绒服。其实，这些温室气体早就存在大气层中，温室效应也早就存在了，科学家们把这种最原始的温室效应称为“天然的温室效应”。^[1] 

假若地球上没有这种天然的温室效应，地球上的季节温差和昼夜温差就会很大，地球表面的平均温度不会是现在适宜的15℃，而是十分寒冷的-18℃。如果地球上的温度如此低，人类是不适宜生存的，也就不会有今天的人类文明。因此，天然的温室效应对人类文明的发展具有重要的意义。既然如此，为什么现在的科学家们又会把温室效应当作一个全球性的重大环境问题呢？

自工业革命以来，由于人类活动释放大量的温室气体，使得大气中温室气体的浓度急剧升高，结果造成大气中的温室效应日益增强，科学家们把这种人为活动引起的温室效应称为“增强的温室效应”，这正是全球环境科学家们密切关注和担忧的温室效应。随着大气温室效应不断加剧，全球平均气温也必将逐年升高，最终导致全球气候变暖，产生一系列现在科学不可预测的全球性气候问题。^[1] 

人类进入工业化以后，大量开采使用地下矿物能源。近30年来，煤、石油和天然气等化石燃料的燃烧每年大约释放50亿吨CO₂，让人大吃一惊。此外，大气中CO₂的增加还有一个主要原因，就是原始森林树木被大量砍伐当作燃料焚烧。每m的森林可以吸收1.5kg左右的CO₂，进而降低温室效应。而砍伐树木则把原本是大气CO₂的吸收“库”破坏性地变成了一个大气CO₂的排放来“源”。据世界粮农组织估计，每年约有12亿m3的树木被砍伐焚烧，这些树木燃烧产生大量的CO₂，每年可使大气CO₂浓度至少升高0.4ppm；大气中CH₄含量的增加也十分迅速，主要是由于全球范围水稻种植面积的不断扩大，以及畜牧养殖业的快速导致。人和草食动物的肠道、粪便、沼泽湿洼地、淹水稻田、化石燃料燃烧等都是大气CH4的重要来源。此外，人类在开采天然气和煤炭时，也会向大气中排放CH₄；大气中N₂O的增加主要是农田化学氮肥的投入和动物排泄物数量的增加导致，也与化石燃料燃烧和生物量焚烧的增加有关系。大气中的N₂O不仅具有温室效应，还可以破坏臭氧层，使到达地球表面的太阳紫外线强度增加，对皮肤造成伤害。^[1] 

为了畜牧业的需要，上百万英亩的森林被烧成平地用来做畜牧场，焚烧森林造成百万吨以上的二氧化碳散布在大气中。

为了一个汉堡，等于燃烧了500磅的二氧化碳。
　　为了维持一家4口一年之中肉食的需要，则要燃烧260加仑的原油，附带产生了2．5吨的二氧化碳，亦相当于1部汽车在6个月之中排出二氧化碳的总量。

化学农药的用量由150年的1400万磅到14300万磅（1989年的数字）。全世界温室效应6%是因化学肥料中的笑气产生的。

全美国玉米田生产的玉米，80%是供给畜牧业用。

全美国40%的氮化肥料是用在这些玉米田上。

全世界3%的温室效应由畜牧业所饲养的牛、羊所放出的甲烷气体造成。

全世界11亿多的牛群每年一共放出的甲烷气体大约1亿磅，占所有甲烷气体的20%。

自从第二次世界大战之后，化学农药的产量急遽增加。
　　美国每年花费在农药上的金额大约是20到40亿美元。
　　全美国61%的农药是用在玉米田与大豆田上，玉米与大豆是畜牧业主要的饲料。

在十种最易致癌的食物中，牛肉高居榜首。

政府对畜牧业的补助，值得再深思了！

全世界，各国政府对自己国内的畜牧业都有不同程度的补助，诸如：保证最低价，政府收购生产过剩的肉类及农产品等等。

世界银行每年贷款给畜牧业的金额超过上亿美元。

1990年以来，欧洲各国政府对他们国家的畜牧业及供应畜牧业使用的农药补助金额超过1200亿美元。

相对的，各国政府对蔬菜，果农的补助则没有像对畜牧业的补助那么多。虽然政府建议人们少吃肉，多吃蔬菜及水果。

营养学家Colin Campbell, Ph. D.在1991年「减除心脏血管疾病」年会上的演讲所倡导的一段话：

身为营养学家与科学家的我们，不能再以一般公众不能接受的理由为借口而缄默其口。我们必须告诉大家，我们唯一能提倡、建议，最健康的饮食方法是吃根茎类、谷类、蔬菜及水果。

我们愿意扭转目前的局势吗？

愿意的话，可以先由自己开始，改变由肉食，蛋与乳制品的饮食习惯到五谷、杂粮、蔬菜、水果、种子之类的素食，进而再推广到亲友、同事，甚至借着新闻媒体把讯息传播给大众。