炸蒲棒鸡

鸡蛋 50克 青蒜 50克

料酒 10克 盐 5克 味精 2克 胡椒粉 2克 淀粉(玉米) 5克 大葱 5克 姜 5克 植物油 100克 各适量

私家菜

形状酷似蒲棒，外酥里嫩。

1. 将鸡肉，肥膘肉剁成泥，加葱，姜末，胡椒粉少许，绍酒，味精，淀粉拌匀，挤成十个丸子；2. 将每个丸子都搓成十厘米长的条，每个条上都插上一根细竹签，拍上面粉，蘸上鸡蛋液，滚上面包渣，使之成为蒲棒形状；3. 油锅放火上，倒入油烧至6-7成热时，下入蒲棒鸡炸熟，待呈金黄色时捞出；4. 青蒜去掉黄叶及根部，将青蒜叶用剪刀修整齐，留蒜约五厘米长，串在竹签上推到上面成蒲棒叶，摆在盘中，再放生菜叶，萝卜花等点缀。