- 中文名
- 毛豆仔姜爆鸭
- 主要食材
- 鸭腿，毛豆米
毛豆仔姜爆鸭用料
| 材料 | 用量 |
| 鸭腿 | 3个 |
| 毛豆米 | 250g |
| 仔姜（新鲜嫩姜） | 250g |
| 青椒 | 2个 |
| 红椒 | 1个 |
| 啤酒 | 适量 |
| 郫县豆瓣 | 一大勺 |
| 花椒 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
毛豆仔姜爆鸭做法
| 1. 鸭腿切小块 |
| 2. 起油锅，放花椒和蒜片，在仔姜中挑出比较老的部分切一块，一起炒香 |
| 3. 鸭腿入锅，大火煸炒出水分，一直到水分炒干，锅里都是油没有水 |
| 4. 把鸭腿推到锅的一边，小火，下郫县豆瓣，慢慢炒到油变成红色 |
| 5. 鸭腿和炒好的油一起继续小火煸炒，放入酱油和糖 |
| 6. 往锅里加适量啤酒，烧开以后慢慢把鸭肉烧到不硬，适口 |
| 7. 在快收汁的时候，下毛豆米，继续烧一会儿，完全收汁以后，下仔姜片和青红椒块煸炒 |
| 8. 放入适量的盐调味 |
- 参考资料
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- 1. 毛豆仔姜爆鸭 ．下厨房 作者：盛夏的栀子 [引用日期2014-08-31]