本词条缺少概述、名片图，补充相关内容使词条更完整，还能快速升级，赶紧来编辑吧！
- 中文名
- 湘味烧辣椒皮蛋
- 主 料
- 皮蛋4个
- 配 料
- 青辣椒50克
- 特 点
- 香辣开国、咸鲜可口
主料：皮蛋4个
配料：青辣椒50克，红辣椒50克姜末20克，蒜泥10克，陈醋2克
做法：辣椒洗净烧烤干水分，从虎皮状，用凉开水洗净，用手撕成长条，辣椒不要烧得太老，否则没有脆性。
2、皮蛋剥壳，从中线工成八瓣备用。辣椒放盐、醋、姜末、蒜泥等调味料拌好，与皮蛋一同摆好盘，淋一点香油拌匀即可。
特点
香辣开国、咸鲜可口。
注：将皮蛋蒸几分钟，较易剥壳，又不破坏蛋形。且蛋黄完全凝固，便于切剖而不粘刀，还具有消毒杀菌、减轻涩味的作用。
词条标签：