- 中文名
- 凉拌皮蛋豆腐
- 主要原料
- 皮蛋，豆腐
- 是否含防腐剂
- 否
- 适宜人群
- 所有人
- 菜 系
- 客家
凉拌皮蛋豆腐食材
编辑主料：皮蛋3个，豆腐3块。
辅料：青瓜半条，花生米、青、红菜椒各少许。
调料：盐，醋，香油。
凉拌皮蛋豆腐做法
编辑1、皮蛋去壳切块，放盘子的外圈。
2、青瓜切丝，放盘子中间。
3、煮开半锅水，放入豆腐块，加入一匙盐煮几分钟，捞出。
4、将豆腐铺在黄瓜丝上，用刀切成小块。
5、将青红椒粒切碎后，放入油锅内炒香，装入放了盐、醋、香油的碗里调成汁，淋在豆腐上即可食用。
凉拌皮蛋豆腐贴士
编辑1、豆腐事先放进冰箱内冷冻一会儿，会令豆腐的口感更结实。
2、想豆腐的形状切得更漂亮，可以选择用棉线代替刀，又快又不沾线，不妨试试。
3、这道凉拌菜不适宜摆放太久，否则豆腐容易出水，会影响成菜的口感。
凉拌皮蛋豆腐菜品特色
编辑是一道色香味俱全的汉族名菜。
凉拌皮蛋豆腐营养价值
编辑热量（大卡）81
钙(毫克)164
钾(毫克)125
磷(毫克)119
镁(毫克)27
蛋白质(克)8.1
钠(毫克)7.2
碳水化合物(克)4.2
脂肪(克)3.7
维生素E(毫克)2.71
硒(微克)2.3
铁(毫克)1.9
锌(毫克)1.11
锰(毫克)0.47
膳食纤维(克)0.4
- 参考资料
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- 1. 凉拌皮蛋豆腐 ．美食天下[引用日期2014-11-21]