脆皮鱼丝是一道传统的汉族名菜，属于上海菜。鲜嫩爽脆。选用洗净的鱼皮进行涨发，涨发后切成丝，将火腿、香菇、西兰花杆，姜切成丝，把鱼皮丝、火腿丝、香菇丝、西兰花杆丝混和，用料酒、葱姜片、盐、味精、糖、胡椒面拌匀，装盆即可。
- 中文名
- 脆皮鱼丝
- 主要食材
- 黑鱼皮
- 分 类
- 中餐
- 口 味
- 咸鲜
脆皮鱼丝原料调料
编辑黑鱼皮100克，火腿25克，香菇25克，西兰花杆10克，姜、料酒、葱、盐、味精、糖、胡椒面适量。
[
脆皮鱼丝制作流程
编辑]
选用洗净的鱼皮进行涨发，涨发后切成丝，将火腿、香菇、西兰花杆，姜切成丝，把鱼皮丝、火腿丝、香菇丝、西兰花杆丝混和，用料酒、葱姜片、盐、味精、糖、胡椒面拌匀，装盆即可。
特点：鲜嫩爽脆。
词条标签：