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芙蓉鱼丝

编辑：见识网互动百科 时间：2019-11-24 19:23:59
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目录

  1. 1 食品用料
  2. ▪ 原材料
  3. ▪ 调料
  4. 2 制作方法
  5. 3 食品特点
  6. 4 厨师一点通

芙蓉鱼丝食品用料

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芙蓉鱼丝原材料

净鳜鱼肉150克、鸡蛋6个、熟火腿20克、水发香菇20克、绿菜叶10克、淀粉适量
芙蓉鱼丝 芙蓉鱼丝

芙蓉鱼丝调料

食用油500克（实耗75克）、高汤1大匙、料酒1/2大匙、精盐1小匙、味精1/2小匙

芙蓉鱼丝制作方法

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1.先将鳜鱼肉洗净沥干水分，片成厚片，再切成丝，放入碗内，用半个鸡蛋清加精盐、料酒、干淀粉抓匀；将火腿、香菇、绿菜叶洗净切片；
2.将鱼丝再放入其余的蛋清中，加盐、湿淀粉拌匀；
3.炒锅内放油，烧至五成热，将鱼丝分两次放入油中，待鱼丝浮起时关火，捞起鱼丝沥油；
4.炒锅内留少许油， 将火腿、 香菇、 绿菜叶倒入锅内，加入高汤、料酒、味精、盐，用水淀粉勾芡，再将鱼丝倒入锅中，炒匀即成。

芙蓉鱼丝食品特点

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鲜嫩味美，油润爽口。

芙蓉鱼丝厨师一点通

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炒这道菜时火不能过大，以免炒糊。[1] 
参考资料
  • 1.    《家庭实用菜谱大全》
词条标签：
饮食