文丝豆腐汤

豆腐400克，水发冬菇50克，熟冬笋50克，熟火腿50克，熟鸡脯肉50克，黄瓜50克，香油、精盐、味精、胡椒粉、鸡清汤、葱各适量。

1)水发冬菇、熟冬笋、熟火腿、熟鸡脯肉、黄瓜分别切成细丝。

2)锅置火上，放清水烧沸，下人豆腐丝焯一下，除去豆腥味。（切豆腐的时候要快连续不间断，刀上切之前占油或者水，防止提刀时豆腐带起！）

3)锅洗净，放。入鸡清汤、香菇丝、冬笋丝、火腿丝、鸡脯肉丝、黄瓜丝，旺火烧开，撇去浮沫，加精盐、味精，放入豆腐丝，用中小火烧至豆腐丝浮上汤面，盛人大汤碗中，撒上葱花、胡椒粉，淋上香油即可。

软嫩清醇，味美爽口。