南瓜豇豆柳叶包

菜品口味：原味

主要工艺：蒸

所需时间：数小时

制作难度：简单

所用厨具：煮锅 蒸锅 电压力锅

1． 多糖类：南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。

2． 类胡罗卜素：南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。 　3． 矿质元素：南瓜中高钙、高钾、低钠，特别适合中老年人和高血压患者，有利于预防骨质疏松和高血压。此外，还含有磷、镁、铁、铜、锰、铬、硼等元素。 　4． 氨基酸和活性蛋白：南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。此外，南瓜中的抗坏血酸氧化酶基因型与烟草相同，但活性明显高于烟草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量较高。 　5． 脂类物质：研究发现，在南瓜种子中的脂类物质对泌尿系统疾病及前列腺增生具有良好的治疗和预防作用

南瓜 500克

高筋面粉 约500克

豇豆角 500克

酵母 3克

香菇 50克

木耳 50克

盐 适量

生抽 适量

色拉油 适量

生姜 一块

1.准备好原料

2.南瓜去皮切块，上锅蒸

3.蒸熟的南瓜

4.用勺子将南瓜压成泥

5.取不锈钢盘，筛入面粉，然后加入南瓜泥，再加入适量酵母（因为南瓜水份比较大，故不必再加水，可在南瓜泥常温时加入酵母）与少许色拉油；

6.用筷子搅拌成絮状，；

7.充分揉和面粉至三光（手光、盆光、面光），然后盖上湿布或保鲜膜于温暖处发酵；

8.在发酵面团时，来处理馅料，香菇木耳用温水浸泡半小时

9.豇豆角于沸水中焯至变色，捞起过冷河；

10.将豇豆角与香菇木耳分别切碎，另取一块生姜剁成姜末，备用；

11.将它们一起置于不锈钢盘中，加入少许盐、生抽与色拉油，搅拌均匀，即成豇豆香菇木耳馅；

12.南瓜面团已发酵至原来的1.5倍大了；

13.发酵好的面团再充分揉掉面团里的气泡；

14.面团分成几份，揉搓成长条，下剂子；

15.将剂子擀成中间厚四周薄的圆形面片；

16.开始包包子了，花样任由发挥。柳叶包的包法：取一片面片，中间放入馅料，从一端对折捏紧，然后用拇指与食指左右来回捏紧形成花纹，最后收口成水滴状即成柳叶包（用文字不太会形容，包的得不够漂亮，凑合着吃）；

17.包好的柳叶包，垫上粽叶，码放于蒸笼上，再静置15-20分钟。

18.水开后放锅上大火蒸15分钟，2分钟后再揭盖。 ^[1]