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相比于其他打卤面，这种卤面比较注重成条的质量·面条一定要用爽滑筋道的手擀面才算正宗。鱿鱼含有丰富的蛋白质，及人体所必须的氨基酸，大量的牛磺酸。
鱿鱼丝油菜打卤面简介
编辑用餐人数：3-4人
鱿鱼丝油菜打卤面食材
编辑鱿鱼丝油菜打卤面主料
200g面粉
100g水
70g鱿鱼
20g水发黑木耳
30g小油菜
鱿鱼丝油菜打卤面配料
适量油
适量盐
1/2茶匙白糖
1/2茶匙鸡粉
适量胡椒粉
适量料酒
适量酱油
适量淀粉
适量芹菜
鱿鱼丝油菜打卤面制作步骤
编辑面粉中加入水,搅拌成雪花状,再揉成均匀的面团,醒15分钟.
2
把面团放到案板上,擀成厚薄均匀的面片.
3
擀好的面片折叠起来.
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用刀切成稍宽的面条.
5
切好的面条用手抖散,放在盘子上备有.
6
油菜洗净,切条;水发黑木耳撕朵;芹菜切段.
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鱿鱼切丝,加入料酒,用手抓匀.
8
起油锅,放入鱿鱼丝,炒至变色.
9
继续放入小油菜和黑木耳略炒。
10
锅内加入酱油、盐、白糖和一碗水，以大火烧开，煮1分钟。1汤匙干淀粉用少许水化开，倒入锅内搅匀勾芡，开锅后加鸡粉、胡椒粉调匀成卤汁。
11
另起一锅，放入足量水烧开，放入面条煮熟。
12
煮熟的面条捞入碗中，浇入做好的卤汁即可。
鱿鱼丝油菜打卤面小贴士
编辑用水淀粉勾芡可使汤汁黏稠，煮面条的水量一定要多一些，以免浑汤。
- 参考资料
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- 1. 鱿鱼丝油菜打卤面 ．好豆[引用日期2012-12-15]
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