五香麻酱饼

菜品口味：五香

主要工艺：其他

所需时间：半小时

制作难度：简单

所用厨具：平底锅

面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉的成分主要是淀粉和蛋白质（6~13%）和水（12~14%）。面粉和其他谷物最主要的差别在于蛋白质，面粉中的蛋白质主要是麦胶蛋白和麦谷蛋白，当加水后，麦角蛋白和麦谷蛋白吸水，会形成一个网状结构，正由于这个网状结构，他可以支撑面团，所以面粉可以做面包馒头，烤好后或者蒸出来后能够保持形状。而比如米粉，做出来的汤圆，煮出来就容易塌，撑不住。麦胶和麦谷一个体现面团的延展性一个体现面团的弹性。

面粉 适量

麻酱 适量

五香粉 适量

食用油 适量

食盐 适量

1.面粉加入酵母粉，合成柔软的面团，醒10分钟。（不要醒发）

2.麻酱加入食盐，五香粉，少许香油调开备用。

3.醒好的面团

4.面团揉光滑，分成5个剂子。

5.取一份剂子擀成面片，要薄一些。

6.面皮上均与的抹上一层调好的麻酱。

7.从一头卷起

8.卷好的面卷稍稍压扁，从中间纵向切开。

9.取切好的一半在手指上卷起，卷成螺丝卷样

10.用手压成饼状，所有剂子依次做好

11.平底锅放少许油，放入做好的饼坯，小火煎制两面金黄即可^[1]